: variaciones golosas entorno a un mismo tema

Para saborear una especialidad bajo todos sus aspectos, le gustará el restaurante monoproducto

Pomze, Paris © OTCP - Marc Bertrand

Otra novedad de la moda culinaria: los restaurantes monoproductos que aparecen por toda la ciudad. En el menú, un producto estrella, uno solo, pero preparado de muchas maneras diferentes. Libreta de direcciones ineludibles para los monomaniacos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Monomaniaca

Hasta los chef con estrellas siguen esta tendencia. Como Antoine Westermann, premiado por tres estrellas Michelin, que ya dirige el Drouant, y que ha abierto recientemente el Coq Rico en Montmartre. Un establecimiento donde se comparte la pasión por las aves de calidad y donde se proponen los mejores productos: pollo amarillo cou-nu, pata de la región de Dombes, pato salvaje, paloma torcaz, poule-au-pot (tipo de puchero de gallina), pintada, perdigón, cocinados de mil y una maneras: caldo, terrina, rillettes (tipo de chicharrones finos), ensalada… El asador Solyles también se ha especializado en el pollo, con el cual propone un gran abanico de recetas diferentes. A saborear in situ o para llevar.

¿El huevo a la gallina? Existencial dilema... Los huevos se preparan de manera muy elaborada en Benedict del Marais, con cantidad de variaciones golosas entorno al huevo Benedictino, original receta de Estados-Unidos, compuesta por un huevo escalfado sobre una tostada de pan. Para satisfacer a todos, el huevo se cocina de diferentes maneras: tradicional, con aguacate, a la italiana, nórdico, con cheddar, con trufa

Comedor elegante y de moda, Balls le propone exclusivamente albóndigas, en un ambiente minimalista y muy estudiado. Aquí se escogen las albóndigas (cordero, ternera, pollo…), una salsa y un surtido de acompañamientos a su gusto.

En Pomze, la estrella es la manzana, desde la entrada hasta el postre ¡e incluso en las copas! La carta es una partitura culinaria salada y dulce entorno a esta fruta: crema de tupinambo, Pink lady cocinada al horno, gambas flambeadas al calvados…

Si es un fanático del bogavante, venga al Pinces, un restaurante tranquilo que quiere hacer descubrir el bogavante a todos: se puede saborear según su gusto, entero, asado al horno o en Lobster Roll, un bocadillo de bogavante y pan tostado.

En cuanto a la mozzarella, se declina en todos los platos del restaurante Mozzachic. En lo que se refiere a Autour du Saumon, se le propone degustar salmón en todas sus variedades: ahumado, marinado, en sashimi o a la tártara

Les Pinces, plat, Paris © Telly Vision
Mozzachic, plat mozzarella, Paris © OTCP - DR

 

 

Los especialistas

Para terminar, siguiendo el linaje de los restaurantes monomaniacos, los especialistas. Para los amantes de la carne de ternera, aquí van algunas buenas direcciones 100 % carnívoras en las cuales uno puede disfrutar productos de calidad.

Los aficionados irán corriendo al Au Bœuf Couronné para saborear su famosa Costilla de Ternera asada Villette.

Para hacer una pausa carnívora, dése un salto hasta el Steak Point que le recibirá en un marco atípico, en el centro de la tienda de ultramarinos de las Galeries Lafayette. Allí podrá saborear lo mejor de la carne: carne tártara, filete, medallón, entrecot y costilla de ternera o de vaca pero también hamburguesas cocinadas frente a los clientes por el carnicero. Pero la guinda del pastel serán: ¡las patatas fritas a discreción!

Solyles, poulets, Paris © Julian Schlosser - Taka Production
Steak Point des Galeries Lafayette, burger et frites, Paris © Alessandro Clemenza

Au Boeuf couronné

Restaurante clásico
188 avenue Jean Jaurès, Paris, 75019

Un lugar único en su estilo, le Boeuf Couronné es el último vestigio de los maquignons de la Villette. Si uno no se cruza más con......

Autour du saumon - Miron

Restaurante clásico
60 rue François Miron, Paris, 75004

Autour du Saumon dispone de dos restaurantes Parisinos y de varias tiendas, entre las cuales, esta dirección en el corazón del......

Balls

Restaurante clásico
47 rue Saint-Maur, Paris, 75011

¡En Balls, a dos pasos del Père Lachaise, la reina es la albóndiga! Que sea de carne, de cordero o de pollo, puede comerse......

Benedict

Bistrot
19 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, Paris, 75004

La receta de los huevos benedictinos es ineludible en los desayunos americanos. Para descubrir esta receta tradicional de Estados......

Le Coq Rico

Restaurante clásico
98 rue Lepic, Paris, 75018

Polla cebada, pintadas, pollos asados, mollejas confitadas, huevos, terrinas, caldos… el establecimiento se ha dado a él mismo el......

Les Pinces

Restaurante clásico
29 rue du Bourg Tibourg, Paris, 75004

Un viento de frescor sopla en el barrio del Marais. En el restaurante Les Pinces, los platos propuestos tienen un punto en común:......

Mozzachic

Comida rápida
30 rue de Miromesnil, Paris, 75008

Un pequeño pedazo de Italia en el barrio de negocios de Miromesnil: bienvenido al Mozzachic. Nicolás y David, dos ex financieros......

Pomze

Restaurante clásico
109 boulevard Haussmann, Paris, 75008

Entre los grandes almacenes y la avenida de los Champs-Élysées, el restaurante Pomze propone recetas entorno a su producto......

Solyles

Restaurante clásico
74 rue Damrémont, Paris, 75018

Los monomaniacos del pollo se irán a Montmartre, a la casa Solyles. En esta rotisería contemporánea, la famosa ave es 100% made......

Steak Point

Bar
Galeries Lafayette - Rez-de-chaussée - 40 boulevard Haussmann, Paris, 75009

Los carnívoros de compras por las Galeries Lafayette no necesitan buscar muy lejos para restaurarse. En la planta baja del más......