París para los vegetarianos

¡En París, es muy fácil comer vegetariano! Comedores, brasseries o restaurantes gastronómicos, la tendencia vegetal esta declinada en todas sus formas. Situado entre los distritos 9 y 10, Veggietown, el nuevo barrio Vegetarianos de la capital (designado por la AVF –Association Végétarienne de France) atrae cada día a más curiosos.

Tendencia Vegetariana

No lejos de République, Soya, un comedor de moda, propone productos ecológicos y vegetalianos combinados de manera world :  mezze, cuscús, lasañas de verduras…

Para una comida equilibrada, So Nat’ está especializado en los buddha bowls. Aquí se mezcla en un tazón una sabia combinación de productos de estación: leguminosas, cereales y verduras, acompañados  una salsa de la casa. Es muy fresco, ecológico, y las recetas cambian según la estación. ¿Le gusta el porridge? El BOL Porridge Bar es el lugar soñado para disfrutar un buen porridge. El chef Alain Ducasse tambien ofrece una cocina vegetariana en Sapid, econ productos de artesanos y productores.

Pausa vegana

Tomates rellenos, sopa de cebolla gratinada o a la burguiñona: todo es posible en el Potager du Marais en el cual la cocina tradicional francesa esta « veganizada » para el placer de su paladar. Explosión de sabores garantizada en el Potager de Charlotte! Degustación de deliciosos merengues o descubrimiento de la calabaza patisson con lentejas, una amplia gama que varía según la estación. Para una comida en un marco muy cuidado y un ambiente intimista,  venga a H.O.P.E (Home of Plant Eaters). Cocina 100% vegetal. Aquí encontrará  deliciosos dhals de lentejas con verduras, leche de coco y también pastillas de berenjena. Y si busca brasseries, La Brasserie Lola y la Brasserie 2eme Art revisitan a mediodía y por la noche las pizzas, hamburgesas, kebabs, risottos y woks al estilo vegano. 

¿Le apetece gastronomía vegetal? Venga  al Gentle Gourmet. Platos muy elaborados, refinados, coloridos, y una carta que cambia con las estaciones. Un placer para la vista y el paladar. Muy original el 42 Degrés se posiciona como un establecimiento de comida bistronómica cruda. Aquí, los alimentos revelan sus sabores y conservan todo su valor nutritivo. ¿Su secreto? No hay nada cocido a una temperatura superior a 42 grados. Un descubrimiento gustativo único en Francia.

Sabores de otros sitios

¿Le apetece un buen hot-dog ? Venga a Le Tricycle! Las pequeñas salchichas ahumadas vegetarianas, acompañadas por cebolla confitada, aguacate o hasta mostaza con miel, quedan muy bien con un maíz asado o unas croquetas de boniato. Ideal para un brunch o una pausa-almuerzo. ¿Prefiere comida afro-caribeña? Encontrará el mismo concepto en Jah Jah by Le Tricycle.

Luego, viaje hacia Vietnam con la Palanche d’Aulac. En el menú: bo bun o ensalada de flores de banano. Para una comida rápida, Cho Cantine propone una cocina de calle vietnamita elaborada con productos locales para realizar banh mi, pho o bo bun. Llegue a Italia con la trattoria  Manicaretti, 100% sin gluten y en la cual se come comida casera y ecológica. Buffala, risotto, lasanas o polenta, la gastronomía italiana vegetariana. ¿Prefiere la pizza? Buena noticia, Veg’Art y Hank están especializados en la pizza vegana y sin gluten.

Haga una escala en Sudamérica con Sol Semilla. Un comedor sorprendente, en el cual una multitud de superalimentos acompañan a las leguminosas, especias y verduras frescas. Lo único que hay que hacer: dejarse tentar por un maíz malva, un caviar de acai o un buen xocolatl. ¡Una cocina detox única en la capital!

Y para terminar, un auténtico viaje gustativo, Saravanaa Bhavan nos embarca hacia el sur de la India para probar las delicias del país de  Gandhi. Tradicional y autentico, aquí se pueden saborear distintos crepes (dosa, uthappam), buñuelos o verduras con salsas.

Quesos y golosinas

Si está de paso por el distrito 11, Jay & Joy encantará tanto a los golosos como a los curiosos. Esta cremería vegetal, la primera de su tipo en Francia, propone una amplia gama de vromages, joyourts et jeesecake, todos ecológicos, veganos y artesanales. Anacardo, almendra, leche de coco o arroz fermentado componen estos postres que son casi idénticos a sus « primos » de origen animal. Para las fiestas, el joie gras, declinación vegetal del foie gras siempre cae muy bien.

¡Para los aficionados de dulce, VG Pâtisserie es el lugar soñado para probar los grandes clásicos de la bollería francesa, a la moda vegetal! Croissants, pains au chocolat o pains aux raisins, este templo de la golosineria, tambien revisita el St Honoré, Fraisier, l’Opéra y los macarons. ¿Fanático de chocolate? El distrito 9 cuenta con Ara Chocolat, una chocolatería artesanal 100% vegan friendly. Las habas de cacao se tuestan allí mismo, para lograr una fabricación casera de cremas para untar, tabletas y pralinés.