Gastronomía con tarifas muy razonables

En algunas ocasiones, los grandes chefs trabajan en restaurantes con tarifas más accesibles, ¡pero con tan buena calidad como la de sus hermanos mayores con estrellas!

Dessirier - Michel Rostang Paris, plat, Paris © OTCP - DR

Templo de la alta cocina, ¡la capital francesa cuenta con 97 restaurantes con estrellas!

Si tiene ganas de descubrir la gastronomía con estrellas de otro modo, es posible. Numerosos chefs premiados por la Guía Michelin ofician también en las cocinas de restaurantes sin estrellas: bistrots, steakhouses, brasseries, restaurantes regionales… hay para todos los gustos y estilos. Aquí no encontrará manteles blancos, camareros con guantes o cubiertos de plata… el servicio es más relajado y el estanding más sencillo. Le proponemos una pequeña y exquisita selección de excepcionales lugares «bis», entre los mejores de la capital.

¡Viva La Tradición!

 Aux Lyonnais - Food 4, Paris © Pierre Monetta

La tradición tiene sus ventajas y los chefs lo entendieron bien. Estrella internacional de la cocina, el chef con multi-estrellas Alain Ducasse supervisa varios establecimientos en París. Si está con apetito, tendrá que ir Aux Lyonnais para saborear especialidades típicamente regionales, revisitadas con talento y fantasía. En el menú, quenelles à la lyonnaise con salsa Nantua, pierna de cordero al horno, y también « fraises melba » y charcutería de Lyon.

A dos pasos de la catedral de Notre-Dame, el Atelier Maître Albert es un asador contemporáneo diseñado por el arquitecto Jean-Michel Wilmotte. Entre los platos emblemáticos escogidos por Guy Savoy (el restaurante del mismo nombre con tres estrellas en la guía Michelin), aves de granja cocinadas en el asador con sus pommes purée.

Gracias a Éric Fréchon, chef con triple estrella del restaurante Epicure en el Bristol, la gastronomía hace su entrada en la estación… Saint-Lazare. Desde el 2013, Lazare propone una cocina de brasserie familiar y autentica: guisos, croque-monsieur, isla flotante… No se pierda el paris-deauville, un postre especialmente creado por el chef, de origen normando, y cuyo nombre es un eco a los trenes que parten diariamente de la gare Saint-Lazare para llegar a la Côte Fleurie.

Yannick Alléno, tres estrellas en el Pavillon Ledoyen, trabaja, en sus numerosos restaurantes anexos, como por ejemplo en Le Terroir Parisien, que debe reabrir en el primer semestre del 2018.  Desde la mostaza de Meaux pasando por las lentejas verdes de la Brie o espinacas de Viroflay, la cocina de Yannick Alléno resucita especialidades y verduras olvidadas de la región parisina.

Padres e hijos

Restaurant Hexagone, bar, Paris © Jérôme Galland

La gastronomía, es a veces una historia de familia. Si bien dirige L’Ambroisie con su padre Bernard, Mathieu Pacaud tiene su propia mesa, L’Hexagone en el distrito XVI (una estrella en la guía Michelin). En un decorado muy estilizado, gráfico y contemporáneo, se descubre una carta que rinde homenaje al patrimonio de la cocina francesa, con un toque de modernidad para subrayarla.

En la familia con estrella, Pierre Meneau, hijo del gran chef Marc Meneau, dirige le bistrot Crom’Exquis. En el cual se puede saborear una cocina audaz en la cual los productos simples están realzados por los sabores contemporáneos como la verbena, el pimiento de Espelette, la fresa o el jengibre.

La cultura de bistrot

Le Chardenoux des prés - Cyril Lignac, intérieur, Paris © Yann Deret

También con estrellas, Christian Constant, jefe de orquesta del Violon d’Ingres, ha abierto varios establecimientos en París. Cultiva la cultura de bistrot a través de dos direcciones: Les Cocottes, que proponen el must de la cocina tradicional servida en ollas de hierro : verduras tiernas, pichón… Plato estrella de la carta, la Auténtica ensalada César Ritz. A pocos metros de ahí, diríjase al Café Constant para saborear una cocina tradicional como la de las abuelas.

Hélène Darroze ha instalado en la planta baja de su restaurante con estrella en la Guía Michelin el Salon d’Hélène. Aquí, ambientado con música lounge, se puede saborear toda una serie de elegantes bocaditos al estilo tapas, y una selección de platos creados por ella en tamaño reducido.

Cyril Lignac propone varios restaurantes que sirven especialidades de bistrot, con, a veces, un toque más moderno: Le Chardenoux, instalado en un edificio catalogado monumento histórico y, rive gauche, Aux Prés.

En cuanto a Jean-François Piège también abrio un lugar más intimista con su mujer: Clover, en medio de Saint-Germain-des-Prés, donde se puede saborear una cocina del momento, cotidiana y espontánea.

Además de su restaurante con estrella Sur Mesure en el hotel Mandarin Oriental, el muy mediático Thierry Marx también se ocupa de la carta del Camélia, que propone una cocina francesa inspirada por Asia. Aquí se puede encontrar el menú «Daily Marx», que propone las recetas del libro del mismo nombre. Y además se disfruta de un pequeño lujo: todas las hierbas aromáticas provienen del huerto del Mandarin Oriental.

Michel Rostang, que dirige el restaurante epónimo, premiado por dos estrellas, posee varios establecimientos en París. Entre ellas, Dessirier, un bistrot del mar que figura como una auténtica institución, y el Oyster Bar que le queda pegado, con su Happy Oyster, tipo de happy hour completamente desfasado para saborear ostras. En el Café des Abattoirs, se tiene el mismo chef pero la temática es diferente: los aficionados de carne pueden descubrir una selección muy especializada de productos de calidad a través de tres menús 100 % carnívoro.

La nueva generacion

Restaurant Septime, assiette d'endives, Paris © François Flohic

En lo que se refiere a la nueva generación, hay que enfocar a dos prometedores chefs, ya premiados con estrellas. Bertrand Grébaut, prodigio de la nueva cocina, jefe de orquesta del Septime, una estrella en la Guía Michelin, ya posee dos otros establecimientos: Clamato, un tendencia bistrot del mar, y Septime La Cave. Genio en cocina y chef superdotado, David Toutain, que pasó por L’Agapé, le permite vivir una experiencia culinaria con Identi-T, una mesa de huéspedes pegada a su restaurante con estrella, reservada a los grupos de amigos. El chef tiene toda libertad para crear nuevos sabores e inventar texturas desconocidas.

Ze Kitchen Galerie, el restaurante de William Ledeuil, una estrella en la Guía Michelin, tiene une dos hermanas menores: Kitchen Galerie Bis (KGB) y Kitchen Ter(re). En el menú de este último, hay recetas que nos recuerdanla madre tierra, y las pastas caseras se hacen con variedades antiguas y sabrosas de trigo.

Joven prodigio de la cocina francesa, el chef Akrame Benallal, que ya tiene dos estrellas gracias a su restaurante epónimo Akrame, ha abierto dos otros establecimientos segundarios. Para los carnívoros, dirección l’Atelier Vivanda, un steakhouse que realza la carne, y también, en otro estilo, Cave Brut, un bar de quesos y bodega de vinos, en versión gastronómica.

Akrame 1/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
7 rue Tronchet, Paris, 75008

A dos pasos de la place de la Madeleine y de los grandes almacenes, el restaurante Akrame acoge a sus comensales en un elegante y......

Alléno Paris - Pavillon Ledoyen 3/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
Carré des Champs-Élysées - 8 avenue Dutuit, Paris, 75008

Anidado en los jardines de los Champs-Elysées, Alléno Paris - Pavillon Ledoyen es uno de los restaurantes gastronómicos más......

Atelier Maître Albert

Restaurante clásico
1 rue Maître Albert, Paris, 75005

El Atelier Maître Albert es un anejo de la conocida casa Guy Savoy. Esta rotisería, ubicada en una callejuela del Quartier......

Atelier Vivanda

Restaurante clásico
20 rue du Cherche Midi, Paris, 75006

Los aficionados de carne encontrarán su cuartel general cerca del Bon Marché Rive Gauche, en la elegante rue du Cherche-Midi. El......

Aux Lyonnais - Alain Ducasse Socio

Bistrot
32 rue Saint-Marc, Paris, 75002

En pleno centro del distrito 2° de París, déjese llevar por el encanto de un auténtico “bouchon” dedicado a la cocina de Lyon.......

Café Constant

Bistrot
139 rue Saint-Dominique, Paris, 75007

En su Café Constant, el chef Christian Constant cultiva el ambiente bistrot típicamente parisino. El restaurante abre desde las 7......

Café des Abattoirs

Bistrot
10 rue Gomboust, Paris, 75001

Al mando del Café des Abattoirs: el chef con estrellas Michel Rostang. En este acogedor restaurante del centro de París, se......

Camélia

Restaurante clásico | En un hotel
Mandarin Oriental Paris - 251 rue Saint-Honoré, Paris, 75001

El Camélia, cuya carta está hecha por el chef Thierry Marx, se encuentra en la planta baja del palace parisino el Mandarin......

Carré des Feuillants 1/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
14 rue de Castiglione, Paris, 75001

A dos pasos de la elegante place Vendôme, el chef con estrellas Michelin del restaurante le Carré des Feuillants, Alain......

Clamato

Restaurante clásico
80 rue de Charonne, Paris, 75011

El equipo del restaurante Septime ha abierto un nuevo lugar: el Clamato. Bertrand Grébaut es el que dirige este bistrot de la......

Dessirier - Michel Rostang Paris

Restaurante clásico
9 place du Maréchal Juin, Paris, 75017

El chef con estrellas Michel Rostang, es un ineludible del paisaje gastronómico parisino. En Dessirier, su restaurante del......

Épicure 3/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico | En un hotel
Le Bristol Paris - 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, 75008

Epicure, el restaurante del Bristol, palace parisino de la rue du faubourg Saint-Honoré, acostumbra estar en las más prestigiosas......

Masha Paris

Restaurante gastronómico
85 avenue Kléber, Paris, 75016

El Hexagone ha abierto sus puertas a finales del 2014, a dos pasos de la place du Trocadéro. La lujosa decoración contemporánea......

KGB - Kitchen Galerie Bis

Restaurant original por el lugar o la animación
25 rue des Grands Augustins, Paris, 75006

A 150 m del primer (Ze Kitchen Galerie), William Ledeuil ha abierto este restaurante-galería de arte contemporáneo. Mismo......

L'Agapé 1/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
51 rue Jouffroy d'Abbans, Paris, 75017

El nombre de este restaurante con estrella, idealmente situado en el distrito 17 de la capital, viene del griego y significa......

L'Ambroisie 3/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
9 place des Vosges, Paris, 75004

El restaurante l'Ambroisie se encuentra desde 1986 en medio del barrio del Marais, bajo las arcadas de la place des Vosges, en el......

Lazare

Restaurante clásico
Parvis de la Gare Saint-Lazare - Rue intérieure, Paris, 75008

Ubicado en la explanada de la Gare Saint-Lazare, Lazare es un lugar de vida en el cual uno puede reunirse en cualquier momento......

Le Chardenoux - Cyril Lignac

Bistrot
1 rue Jules Vallès, Paris, 75011

Abierto en 1908, le Chardenoux es uno de los últimos auténticos bistrots parisinos catalogados como Monumento Histórico. Fue......

Cyril Lignac - Aux Prés

Bistrot
27 rue du Dragon, Paris, 75006

¡El más reciente de los restaurantes del chef estrella Cyril Lignac! En Saint-Germain-des-Prés, en un ambiente retro-chic, se......

Le Grand Restaurant Jean-François Piège 2/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
7 rue d'Aguesseau, Paris, 75008

En pleno corazón del triangle d'or, entre las plazas de la Madeleine y de la Concorde, a dos pasos de la rue du faubourg......

Les Cocottes - Tour Eiffel

Restaurante clásico
135 rue Saint-Dominique, Paris, 75007

El propietario – el chef con estrellas Christian Constant – sirve todos los platos en ollas de hierro y cuenquitos de cristal.......

Clover Green

Restaurante clásico
5 rue Perronet, Paris, 75007

"Clover" significa “trébol” en inglés... Es el nombre que el chef con estrellas Jean-François ha escogido para su nuevo......

Restaurant David Toutain 2/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
29 rue Surcouf, Paris, 75007

El joven chef David Toutain tiene un restaurante gastronómico epónimo, situado a dos pasos de los Invalides. El decorado es......

Marsan par Hélène Darroze 1/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
4 rue d'Assas, Paris, 75006

Este restaurante recompensado por la Guía Michelin asocia dos conceptos: en la planta baja, un salón "le Salon d'Hélène" para......

Septime 1/5 MICHELIN

Restaurante clásico
80 rue de Charonne, Paris, 75011

Septime es una de las mejores mesas de la rue de Charonne, donde justamente las mejores mesas no son excepción. En la cocina, el......

Septime la cave

Bar à vins & bar à champagnes
3 rue Basfroi, Paris, 75011

A dos pasos de los restaurantes Septime y Clamato, se encuentra la bodega Septime. Dirigida por el mismo equipo, este bar de......

Sur Mesure par Thierry Marx 2/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico | En un hotel
Mandarin Oriental Paris - 251 rue Saint-Honoré, Paris, 75001

El restaurante Sur Mesure par Thierry Marx está ubicado en el palace del Mandarin Oriental. Aquí, el chef ha creado una cocina......

Violon d'Ingres 1/5 MICHELIN

Restaurante gastronómico
135 rue Saint-Dominique, Paris, 75007

En su restaurante gastronómico, renovado con gusto, el chef Christian Constant revisita los grandes clásicos de la cocina......

Ze Kitchen Galerie 1/5 MICHELIN

Restaurant original por el lugar o la animación
4 rue des Grands Augustins, Paris, 75006

Este restaurante y galería de arte (pintura contemporánea) sabrá conquistarlo con su cocina original y sabrosa, de inspiración......

Crom'Exquis

Restaurante gastronómico
22 rue d’Astorg, Paris, 75008

Idealmente situado en la rue d’Astorg, en París, el restaurante Crom’Exquis le invita a disfrutar de inéditos instantes......

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