Especialidad : hamburguesa

El burger puesto al gusto del día se vuelve gastronomique para satisfacer a los gourmets

Big Fernand Poissonnière, burger, frites et limonade, Paris © OTCP - DR

¡En la gran familia de la street food, la hamburguesa es unánimemente apreciada! ¿Cuál es la receta de este éxito? Aquí se juega la baza de la carta golosa con productos súper frescos, un bun (pan) artesanal y carnes de gran calidad.  Hoy en día, en París, surgen por todas partes restaurantes completamente dedicados a esta especialidad U.S.. ¡Descubra nuestra agenda de direcciones muy recomendables!

Los ineludibles

Blend, Paris © Philippe Servent

Uno de los representantes ineludibles de la hamburguesa en París es Big Fernand, que cuenta con 7 restaurantes en la capital  (Saint-Honoré, Montorgueil, Poissonnière). ¿El concepto? Una hamburguesa "a la francesa" con ingredientes bien típicos de aquí: pan artesanal de panadería, carne proveniente del Hexágono (carne picada al minuto), salsas caseras y quesos a base de leche: tomme de Savoie, raclette, fourme d’Ambert.

El muy de moda Paris New York (PNY para los íntimos) propone hamburguesas gastronómicas realizadas a partir de ingredientes de calidad: la ternera, con madurez de varias semanas, proviene de la granja Le Ponclet de David Akpamagbo, en Bretaña (que provee restaurantes con estrellas como Lasserre, Michel Rostang y Yannick Alléno), el bun con un poco de mantequilla está hecho artesanalmente. En el menú, una decena de burgers (entre los cuales, uno vegetariano) y el famoso The Return of the cow-boy, a base de carne Le Ponclet, queso cheddar afinado durante nueve meses, panceta ahumada, confitado, cebolla rebozada y salsa BBQ. ¡Una verdadera delicia!

Blend también cultiva el gusto por los productos de calidad, con una carne de ternera seleccionada por el carnicero estrella Yves-Marie le Bourdonnec y buns cocidos in situ. En total, siete burgers, una especialidad de temporada y la posibilidad de pedirlos todos en versión vegetariana. Y además: un toque de originalidad en las recetas que les encantará.

Para un poco de originalidad...

Burgers | © Niklas Rhose via Unsplash

Además de sus tradicionales hamburguesas de calidad (carnes seleccionadas por Hugo Desnoyer y buns elaborados por Poilâne), en Maison podrá descubrir una receta vegetariana 100 % nipona (tofu, shiitake, pois gourmand (tipo de guisantes), shiso, yakitori), pero también irresistibles mini-hamburguesas. ¡Para comérselos!

Para una hamburguesa a la carta, reserve en B&M Burger. Le tocará componer la receta que le gusta entre los numerosos ingredientes frescos propuestos: rúcula, tomates, pickles, champiñones, pimientitos, cebolla caramelizada… después toppings, salsas y extras… ¡De este modo podrá hacerse una hamburguesa a medida! También podrá escoger una de las hamburguesas de la casa, como la famosa hamburguesa estrella B&M. Una receta muy sencilla pero tremenda de lo buena.

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