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Vinos de Francia
Desde hace miles de años el hombre cultiva la vid y ha aprendido a seleccionar las cepas y adaptarlas a la tierra y al clima. Esta relación íntima entre el hombre y la naturaleza da origen al vino, ambrosía de dioses y reyes. A lo largo de todo el año en los bistrots, restaurantes, brasseries y cafés de barrio de París encontrará vinos, tanto conocidos como por descubrir. Este dossier le guiará por este universo increíblemente rico. Dossier elaborado con la colaboración del Museo del Vino y Mme. Josse. El vino rosadoLa vinificación de los vinos rosados se hace por prensado directo o por sangrado. Por prensado directo, las uvas tintas se prensan primero y luego se exprimen. La vinificación es idéntica a la de los vinos blancos. Con el sangrado resulta más fácil buscar el color. Se practica una maceración corta durante la que puede empezar la fermentación. Cuando se obtiene un color satisfactorio, se practica el sangrado y se obtiene el mosto que se vinificará en blanco. |
