La vieja, es Adrienne Biazin, una personalidad de la gastronomía francesa que compró en los años 60 un establecimiento del siglo XVI de las Halles, para convertirlo en un popular bistrot (bar). Después de la "vieja", el bistrot pasó entre las manos de Marie-Josée Cervoni, antes de caer en la expertas manos de Yannick Guépin. Ya no importa el propietario, con tal que se conserven intactos el ambiente y el espíritu del lugar, así como su decorado (viejas paredes, macizas puertas, mesas de madera) y la cocina de la carta. En el menú: platos tradicionales y familiares: pot-au-feu (puchero), foie gras confitado, estofado de ternera...