Maxim's hace parte de estos establecimientos que no son simples restaurantes sino verdaderas instituciones parisinas . Situado entre la Plaza de la Concorde y la Plaza de la Madeleine, Chez Maxim's se ha forjado una excelente reputación como lugar ineludible de las noches de la capital. Creado en 1893, Chez Maxim's empezó como bistrot, pero también era un lugar que encubría un nido de cortesanas. Si hoy en día, las galantes intenciones del lugar han desaparecido, la decoración no ha cambiado. Este bistrot es considerado como una verdadera obra maestra del art nouveau (modernismo), cuya estética se inspira de la fauna, la flora y del encanto femenino. El famoso diseñador Pierre Cardin, fue tan sensible a la decoración que convirtió los tres pisos del edificio de Maxim's en un museo dedicado a este período estéticamente tan prolífico.
Ahora, las veladas de Chez Maxim's concentran a toda la gente chic y moderna de París, tanto jóvenes clubbers como nostálgicos de este ambiente. Se proponen numerosas animaciones: espectáculos de canto, obras de teatro, noches karaokes …
Los platos ponen al gusto del día los grandes clásicos de la gastronomía francesa, con una gran exigencia en el servicio y en la selección de los productos. No cabe duda que la fama culinaria de Maxim's está justificada...