Por mucho que estemos en pleno centro de París, da la sensación de estar en el sur, más precisamente en Gascogne. Denis Méliet, orgulloso Gascón y aficionado de gastronomía regional, empezó a compartir sus especialidades locales abriendo un restaurante en Toulouse. Fue tan grande el éxito de este primero, que abrió otros dos nuevos establecimientos en el centro de la capital. El J'go ha hecho su fama gracias a cuatro carnes: el Cordero du Quercy, el Cerdo Negro de Bigorre, el Pollo Granjero del Gers y el Pato del Sudoeste. No hace falta precisar que todos los productos están escogidos con parsimonia y son siempre de la mejor calidad, así como los vinos que se combinan a la perfección con esta cocina de terruño.

El presupuesto : 50€ máximo a la carta. 16€ para la menú bistrot.