Pastelería alta costura

París maravilla papilas y ojos con creaciones dulces de los nuevos «pasteleros-joyeros».

Macarons Pierre Hermé | 630x405 | © Yuichi Sakuraba

Última tendencia de moda: la ola de sweet food que sumerge París. Hoy en día, los postres se convierten en auténticos objetos de lujo, y algunas pastelerías tienen el aspecto de tiendas de joyería de lujo. El éxito es tan grande que todas las foodistas de la capital corren de sitio en sitio para descubrir en exclusiva las nuevas creaciones de la pastelería. Desde el macaron, pasando por el éclair o las profiteroles: ¡descubra a través de un delicioso paseo, los pasteles más cultos de la capital!

El favorito: el macaron

Indiscutible estrella de la sweet food: el macaron. Redondo, delicioso, precioso y tan glamour, este pastelito crujiente por fuera y tan blandito por dentro, hace soñar a todos los gourmets. Para que vea su éxito: cada 20 de marzo, se festeja el Día del macaron.
Si le enloquecen los macarons, tendrá que pasar preciso por una tienda Pierre Hermé, referencia ineludible en el tema. Auténtico alquimista de los sabores, este pastelero vanguardista, no para de hacer evolucionar los límites del gusto, con el fin de recetas cada vez más inventivas. Su producto estrella: el macaron Ispahan con rosa.

Otro templo de este pastelito redondo en París: la maison Ladurée, cuyos macarons fueron popularizados por la película Marie-Antoinette de Sofia Coppola. Entre los ineludibles: el de chocolate y el caramel-beurre salé. La casa también propone dos nuevas colecciones por año. En Acide Macaron, se cultiva la moda del small is beautiful, con formatos mini, sabor acidulado y sabores inéditos: el macaron Renata con té verde y jazmín, o el macaron Guillaume, delicada combinación de amapola con leche de coco… ¡y muchos más sabores!

Macarons Ladurée | 630x405 | © OTCP - Marc Bertrand I 140-31
Acide Macaron - Confiseries | 630x405 | © TCaron

El bocadito de nata

Si le gustan los choux, pues genial, porque la pâte à chou se declina de mil y una maneras: éclair, paris-brest, profiterole… ¡Se pone difícil lograr escoger !

En L’Atelier de l’éclair, se encuentran exclusivamente éclairs. Pero no se fie en las apariencias: aquí no hay lugar para la monotonía. Aquí, el éclair se declina de todas las maneras: clásico, cóctel, gigante, en versión dulce… e incluso salada, como el éclair club jambon comté (sándwich jamón y queso). Seguimos con la monomanía en L’Éclair de génie, un concept-store totalmente dedicado a esta especialidad francesa. Entre los best-sellers, uno se puede dejar tentar con los ojos cerrados por un caramel-beurre salé.

En cuanto a la profiterole, encontró su paraíso con Profiterole Chérie. En este decorado rosa girly, se puede saborear esta preciosa bolita de pâte à chou en versión pastelera o helada. En lo que se refiere a sabores, ya no se sabe que escoger: al estilo paris-brest, tarta de limón con merengue, todo chocolate… ¿Cómo resistirle? ¡Se tiene ganas de probarlos todos!

¿Conoce el Chou-chou? Auténtico ovni en el mundo de la pastelería, es un chou dentro del cual se encuentra un mini-chou. Para descubrir esta deliciosa creación culinaria, vaya a Gâteaux Thoumieux, la pastelería del chef con estrellas Jean-François Piège. Y eso no es todo, el chef pastelero de la casa, Ludovic Chaussard, le propone numerosas pastelerías, cada una más apetitosa que las otras: éclair de chocolate grand cru, sablé breton (tipo de galleta) de limón, sin olvidar el saint-dominique, tipo de panecillo de azúcar, pastel típico de la casa… ¡Difícil resistirle!

En el mítico salón de té Angelina, se viene del mundo entero para saborear el ya súper cultoMont-Blanc: este domo de crema de castañas con un centro de merengue, y cubierto por nata montada casera, ¡que hace el renombre de la casa desde 1903!

L'Eclair de génie - La Fabrique - Boutique | 630x405 | © Vincent Bourdon
L'Atelier de l'éclair - Eclairs sucrés | 630x405 | © OTCP - DR

Los sabores de otro lugar

Si tiene ganas de viajar a través del gusto, París es un destino ideal para probar sabores exóticos. Embarque inmediatamente para una vuelta al mundo de las especialidades en tema de dulces. Para la primera escala golosa, se atraviesa el océano Atlántico, dirección los Estados-Unidos. Postre ineludible de las comidas estadounidenses, el cheesecake, este mítico pastel neoyorquino compuesto por queso con crema y galletas trituradas. She’s Cake lo tiene como especialidad y lo propone en diferentes sabores, del más clásico hasta el más exótico, como este cheesecake wasabi a base de mostaza japonesa, ganache de chocolate blanco, frambuesas frescas y cascara de lima. Para variar un poco, también puede saborearlo en versión salada: con queso de cabra, con salmón o con queso camembert… ¡Se le garantiza una buena inmersión! Originario de Boston, el cookie es la galleta estrella de los Estados-Unidos. Crujiente y delicioso, no puede más que gustar. En Scoop Me a Cookie, se puede escoger entre unas veinte variedades, desde la versión mini para los que no tienen demasiada hambre, hasta el formato XXL, ¡ideal para los que tienen mucha hambre!

Regreso a Europa en la península italiana, conocida por su famoso tiramisú, ese postre tan popular a base de mascarpone. Para encontrarse con un saborcito a dolce vita, diríjase a We are tiramisù, primer bar de tiramisú de la capital, para saborear la especialidad de diferentes maneras: amaretto, yuzu, azafrán… ¡Italia lo acierta todo!

Finalmente, para acabar con nuestra vuelta al mundo de los sabores, déjese sumergir por las especialidades eslavas del Café Pouchkine. El best-seller que no tiene que perderse: el Medovick, un postre ruso típico, compuesto por un bizcocho con miel de sarraceno cubierto por diferentes capas de mermelada de leche (tipo de dulce de leche) ruso y nata.

Profiterole Chérie - Paris-Brest | 630x405 | © Richard Sprang
Scoop me a cookie - Cookie en forme de coeur | 630x405 | © Aurore Sacuto & Marina Losa

Los clásicos revisitados

Con tiendas 100 % éclair, macaron o angel cake, el dulce no escapa a la moda monomaniaca, y cada vez más pastelerías se especializan en el producto único. La famosa tarte tropézienne, también tiene su guarida en Saint-Germain-des-Prés. Originaria de la Costa Azul, esta especialidad regional se compone de un bizcocho esponjoso, tipo brioche, relleno por un dúo de untuosas cremas, y cubierto por granitos de azúcar. ¡Suele copiarse, pero nunca se iguala! Para saborearla en versión original, vaya a la pastelería la Tarte Tropézienne, que la declina en varias versiones: rellena con frambuesas o fresas, al estilo milhojas o saint-honoré. Flechazo por la Baby Trop’, una mini-tropézienne del tamaño de un pequeño macaron. En cuanto a Mesdemoiselles Madeleines, vuelven a poner de moda este pequeño bizcocho en forma de concha marina, originario de la región de Lorraine. Para que conozca la anécdota: forma parte del patrimonio literario francés gracias a Marcel Proust y su famosa madeleine. Cuando el sabor de un bizcocho mojado en el té hacer surgir recuerdos de infancia…

Por cierto: ¿por qué no volvemos un poco a la infancia? Hugo & Victor, auténtico cuarto de maravillas, reinventa los grandes clásicos de la pastelería tradicional: milhojas, saint-honoré, religieuseLa Pâtisserie des rêves revisita también los clásicos de siempre: tarta de limón, éclair… Aquí, cada pastel está presentado bajo una gran campana vidrio. La pastelería que no tiene que perderse: el saint-honoré creado por Philippe Conticini.

El chef estrella Cyril Lignac ha abierto una dirección que lleva su nombre: La Pâtisserie Cyril Lignac. Y para doblar el placer, existen dos tiendas en París. Aquí se encuentra de todo: clásicos de siempre, clásicos revisitados, creaciones… Se viene para probar el excelente baba au rhum y su nata montada con vainilla, pero también para su delicioso paris-brest. Para la originalidad, existe un postre único, que no se parece a ningún otro, típico de la tienda: El Équinoxe, compuesto por una aérea crema de vainilla bourbon, caramel-beurre salé, crujiente praliné spéculoos. Único en su estilo a nivel de la estética, atrae a todas las miradas.

Para marcar un delicioso y elegante descanso, diríjase al Cake Shop del hotel Mandarin Oriental. En un encantador ambiente, podrá saborear pastelerías gastronómicas creadas por Pierre Mathieu. A probar absolutamente: el Mandarin, la especialidad en tema de pastel.

Para acabar, si le apetece una experiencia gastronómica totalmente original, vaya a Dessance, el primer restaurante de desserts à l’assiette (postres en plato), creados por Philippe Baranes. El chef Christophe Boucher (ex-Ledoyen y Grand Véfour) crea auténticas joyas culinarias, que combinan insólitos sabores y texturas, maravillando el gusto del comensal. No se pierda el postre típico de la casa: l’omelette norvégienne (tipo de soufflé), un puro momento de placer y delicia, compuesto por merengue con caramel beurre salé y cacao crujiente.

La Pâtisserie des rêves | 630x405 | © La Pâtisserie des rêves
Cake Shop - Comptoir des pâtisseries au Mandarin Oriental | 630x405 | © OTCP - DR

Ladurée Royale Adhérent

Restaurant original por el lugar o la animación | En un museo o monumento
16 rue Royale, Paris, 75008

Ladurée Royale, casa matriz desde 1862. Este salón de té, fundado en 1862, con su decoración de boiseries y de frescos originales......

Angelina Rivoli Adhérent

Salón de té
226 rue de Rivoli, Paris, 75001

Desde hace más de un siglo, el salón de té Angelina se ha impuesto como un emporio de los sabores dulces en pleno París. La......

Maison Pradier Adhérent

Restaurant original por el lugar o la animación | En un museo o monumento
1 Place du Trocadéro, Paris, 75116

Maison Pradier, restaurante en París desde 1859 está presente en el Palacio Nacional de Chaillot con una vista panorámica de la......

Acide Macaron - Le restaurant à desserts

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
24 rue des Moines, Paris, 75017

La pastelería Acide Macaron fue creada en el 2009 por una pareja de apasionados. El producto estrella es evidentemente el......

Angelina Musée du Luxembourg

Salón de té | En un museo o monumento
19 rue de Vaugirard, Paris, 75006

Por primera vez en la rive gauche, podrá disfrutar de todo el encanto de esta institución parisina, viniendo a visitar el Musée......

Angelina Rive Gauche

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
108 rue du Bac, Paris, 75007

La famosa casa Angelina abre una nueva tienda-pastelería, creada por la decoradora Bambi Sloan, en la elegante rue du Bac. A dos......

Café Pouchkine - Printemps Mode

Salón de té
64 boulevard Haussmann - Rez-de-chaussée du Printemps Mode, Paris, 75009

Mítico lugar de la restauración moscovita, el Café Pouchkine abrió (en el 2010) su primer salón de té parisino en la planta baja......

Café Pouchkine - Saint-Germain-des-Prés

Salón de té
155 boulevard Saint-Germain, Paris, 75006

Mítico lugar de la restauración moscovita, el Café Pouchkine abrió, en noviembre del 2014, un salón de té en el barrio de......

Cake shop - Comptoir des pâtisseries

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
Mandarin Oriental Paris - 251 rue Saint-Honoré, Paris, 75001

El Mandarin Oriental, palace que se encuentra en la rue Saint-Honoré, santo patrón de los panaderos, tiene fama por la calidad de......

Dessance

Restaurante clásico
74 rue des Archives, Paris, 75003

Dessance offer a unique concept in France: a gastronomic menu based off sweet flavours. The chef (mentored by Ledoyen and the......

Gâteaux Thoumieux

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
58 rue Saint-Dominique, Paris, 75007

El chef pastelero Ludovic Chaussard dirige la pastelería Gâteaux Thoumieux. En un encantador decorado evocador de la infancia, se......

Hugo et Victor - Rive gauche

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
40 boulevard Raspail, Paris, 75007

Hugo & Victor elaboran chocolates “de alta costura” y una pastelería sabrosa; ambos se pueden comprar en cualquiera de las tres......

La Pâtisserie Cyril Lignac (Chaillot)

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
2 rue de Chaillot, Paris, 75016

El chef Cyril Lignac, asociado con el chef pastelero Benoît Couvrand, propone en su tienda de la rue de Chaillot (fachada de......

La Pâtisserie Cyril Lignac (Paul Bert)

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
24 rue Paul Bert, Paris, 75011

El chef Cyril Lignac, asociado con el chef pastelero Benoît Couvrand, propone en su dinámica tienda de la rue Paul Bert (en......

La Pâtisserie des rêves

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
93 rue du Bac, Paris, 75007

No nos privemos de nada: esa es la divisa de "La Pâtisserie des rêves". El chef pastelero Philippe Conticini se conoce a la......

La Tarte Tropézienne

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
3 rue Montfaucon, Paris, 75006

Inventada por Alexandra Micka en 1955, La Tarta Tropézienne posee su primera tienda en París, en la rue de Montfaucon, en el......

L'atelier de l'éclair

Salón de té
16 rue Bachaumont, Paris, 75002

En una encantadora y tranquila calle del animado barrio de Montorgueil, ¡encontrará el paraíso del éclair! En un marco que......

L'éclair de génie - La Fabrique

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
32 rue Notre-Dame des Victoires, Paris, 75002

El chef pastelero Christophe Adam reinventa uno de los dulces favoritos de los Franceses, sin olvidar su trabajo con las trufas......

Mesdemoiselles madeleines

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
37 rue des Martyrs, Paris, 75009

El pequeño bollo en forma de Vieira, inmortalizado por Marcel Proust, ¡es la estrella de esta tienda de SoPi (South Pigalle)! En......

Pierre Hermé (Bonaparte)

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
72 rue Bonaparte, Paris, 75006

Es la revista Vogue la que lo dijo. Llamado el " Picasso de la Pastelería " por la revista, Pierre Hermé hizo sus primeras armas......

Pierre Hermé (Vaugirard)

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
185 rue de Vaugirard, Paris, 75015

Sus creaciones tienen nombres como Ispahan, Plénitude, Montebello, 2 000 Feuilles… Y su único reto es el placer de los ojos y del......

Profiterole Chérie

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
17 rue Debelleyme, Paris, 75003

En el Haut Marais, barrio súper de moda, se puede descubrir este delicioso establecimiento inaugurado en diciembre del 2014. El......

Scoop me a cookie

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
72 rue Legendre, Paris, 75017

Scoop me a cookie ha abierto su segunda tienda (después de la de Ménilmontant). La galleta originaria de Estados-Unidos (creada......

She's cake by Séphora Saada

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
20 avenue Ledru-Rollin, Paris, 75012

Séphora Saada, chef pastelera, revisita un clásico de la gastronomía americana: el cheesecake. Sus creaciones, sorprendentes y......

We are tiramisu

Ultramarinos y gastronomía fina (catering, confitería, etc.)
10 rue Bayen, Paris, 75017

¡El más famoso de los postres italianos tiene plaza de honor en We are tiramisu! El primer bar de tiramisú de la capital se......

Reserve su activitad
Reserve su estancia